肝臟作為人體最大的解毒器官，被稱為“人體的化工廠”。然而，日常生活中我們不良的作息和飲食習慣都會傷害到肝臟。肝炎是如何引起的？哪些食物傷肝或者養肝？7月28日是世界肝炎日，讓我們一起來了解肝臟，愛護肝臟。

肝炎是如何引起的？

從廣義上講，肝臟功能出現損傷都可稱為肝病或者肝炎。大家比較熟悉的甲肝、乙肝、丙肝、丁肝、戊肝都屬于病毒性肝炎。其它因素也可以導致肝炎，比如脂肪性肝炎、酒精性肝炎、藥物性肝炎、自身免疫性肝炎以及不明原因的肝炎等。

這5類食物最傷肝

1.多高脂食物 

人體攝入的脂肪要通過肝臟進行分解和排泄，長期攝入過多的高油脂食物會增加肝臟負擔，容易引起肝功能障礙等問題。例如：油炸食品、動物內臟、餅干甜點等。

2.酒精 

喝進肚子的酒精90%以上都要有肝臟代謝。酒精中的乙醇代謝時會產生大量炎性物質和氧化物，可刺激肝臟細胞向纖維方向轉化，造成一定的肝損傷。如：白酒、啤酒等。

3.霉變實物 

實物被霉菌污染后，會產生有致癌作用的霉菌毒素，如黃曲霉素、對身體特別是肝臟有很強的毒性，甚至會誘發肝癌。如：發霉的堅果谷物、腐爛的水果等。

4.半生的食物

半生不熟的食物常有細菌和肝吸蟲等寄生蟲。肝吸蟲可以寄生在人體的肝膽系統，損傷肝細胞，引起肝臟炎癥，嚴重可能導致肝癌。如：醉蝦、生蠔等。

5.加工食物 

加工食物中不僅含有高鹽，還可能添加多種食品添加劑等，經常食用會增加肝臟代謝和解毒功能的負擔，從而誘發肝損傷。如：火腿腸、臘肉、培根等。

肝臟更偏愛的食物

1.維生素C 

衛生素C能保護肝中的酶系統，促進新陳代謝和生物轉化，改善肝功能。如：獼猴桃、冬棗、草莓、橙子、橘子、甜椒，彩椒都是富含維生素C的蔬果。

2.優質蛋白質

蛋白質可使肝臟合成蛋白質的功能增強，進而補充肝臟及身體新陳代謝所需要的酶和結構蛋白，并維持體內環境的穩定。建議多吃肉蛋奶豆，比如牛肉、雞肉、魚肉、牛奶、酸奶、豆腐等。

3.咖啡 

有研究表明，患有肝病的患者每天攝入咖啡，可以在一定程度上降低肝纖維化、肝硬化發病率、肝細胞癌發病率、死亡率。普通成人每天咖啡應控制在400毫克以內，約等于1~2杯美式咖啡，速溶咖啡則不要超過5袋。

4.綠茶 

綠茶中含有多種酚化合物，具有很好的抗氧化能力，能夠降低肝臟和血漿甘油三酯的含量，減少脂肪沉積，保護肝臟。每天可用淡茶水替代部分白開水，但不建議喝濃茶。